Desde las montañas de Vergara, Cundinamarca, en nuestra finca Los Ocobos a 1.600 m de altura, cultivamos con pasión un café que refleja el alma de nuestro territorio. Nuestro café principal, de proceso Red Honey con fermentaciones prolongadas entre 72 y 94 horas, ofrece una fragancia envolvente con notas de cedro, frutos secos y chocolate, y un sabor balanceado con matices de chocolate amargo, caramelo, dulce de leche y un toque fresco de cítricos amarillos.
Como negocio verde, en Vespertino Café exploramos procesos más sostenibles, priorizando métodos Natural y Honey que respetan el entorno y resaltan la complejidad sensorial del grano. Además, trabajamos con otras variedades de Cundinamarca, invitando a descubrir la diversidad de perfiles que nacen de nuestras montañas.
Vespertino Café: una experiencia consciente que celebra el origen, la naturaleza y el arte del buen café colombiano.
Experiencias
En Vespertino, el café se vive como una experiencia multisensorial que combina aprendizaje, naturaleza y creatividad. Los visitantes participan en catas guiadas, explorando la calidad y el origen del grano, y descubren la versatilidad del café a través de métodos de preparación alternativos como V60, Chemex o Cold Brew. Además, disfrutan de shows de barismo y bebidas innovadoras, tours por la finca para conocer todo el proceso productivo y la venta de cafés especiales con preparación personalizada.
Paralelamente, Vespertino fomenta la educación cafetera y la sostenibilidad, apoyando a productores locales y promoviendo la compra consciente, mientras integra arte y cultura mediante talleres de pintura, meditación y actividades creativas que conectan a los participantes con el entorno y la esencia del café colombiano.