Café Casa Rubio florece en San Juan de Rioseco, Cundinamarca, en el corazón del Magdalena Centro, y su identidad se basa en el rescate de una semilla ancestral casi olvidada: el Maragogype. Este café, conocido por su grano de gran tamaño, su aroma floral y sabor afrutado, inspiró un proyecto que celebra el valor de lo autóctono. Aunque el Maragogype exige paciencia y cuidado, su fruto se recompensa con una taza compleja y elegante, reflejando la riqueza de la región.
La filosofía de Casa Rubio se centra en rescatar lo nuestro, valorando las especies nativas y las prácticas tradicionales. El café es cultivado bajo sombra natural, rodeado de biodiversidad, y trabajado por familias locales que conocen el lenguaje de la montaña. Practican una agricultura sostenible, con mínimo impacto ambiental, buscando la conservación del suelo y el agua. Para la finca, el café es un puente para conectar desde la experiencia, permitiendo a los visitantes vivir de cerca el origen de su taza y fortalecer la cultura cafetera.
Experiencias
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS SERVICIOS TURÍSTICOS
La experiencia Café Casa Rubio es un recorrido vivencial de 4 a 5 horas centrado en el café de especialidad Maragogype. Los visitantes inician en la finca, donde participan activamente en la cosecha selectiva (colgándose el tradicional “coco”) y en las etapas de beneficio (despulpado, lavado y secado), comprendiendo el valor del trabajo artesanal. Durante la caminata, se realiza un breve ejercicio de respiración consciente para fortalecer la conexión con el entorno. La primera parte culminó con una demostración de barismo y la degustación de café fresco de la finca.
El recorrido se extiende al centro urbano de San Juan de Rioseco para visitar la Tostadora de Café Casa Rubio. Allí, los participantes observan de primera mano los procesos de trilla, tostión, catación y empaque, completando la trazabilidad del grano desde el campo hasta el producto final. La experiencia integral, ideal para grupos de hasta 12 personas, incluye guía, póliza de pasadía, hidratación y un souvenir (muestra de café), siendo una opción de turismo con sentido que une la historia del café colombiano con la esencia de su origen.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS EXPERIENCIAS CAFETERAS
Las experiencias en la finca inician con un enfoque en el bienestar sensorial, ofreciendo una breve meditación guiada (incluida en el costo de la visita). Esta práctica invita a los participantes a cerrar los ojos y entrar en silencio durante uno o dos minutos para escuchar los sonidos del bosque, logrando una conexión profunda con el entorno natural. Una vez los sentidos están agudizados, la inmersión continúa con Catas y talleres de Métodos de Preparación, donde se aplica esta sensibilidad renovada para explorar y dominar las técnicas de extracción y los perfiles de sabor más auténticos del café de especialidad.