GADEJO Coffee Roasters es una cafetería y tostadora de café de especialidad ubicada en Tenjo, Cundinamarca. Iniciamos como amantes del buen café que viajaban, probaban, aprendían y compartían. Con el tiempo, el sueño tomó forma y GADEJO abrió sus puertas, primero como una pequeña cafetería, luego como tostadora propia, y finalmente como un espacio que hoy también forma comunidad y representa una nueva generación de cafeterías colombianas que creen en la trazabilidad, en el comercio justo, en la educación sensorial y en la cultura local.
Experiencias
La filosofía de GADEJO se basa en tres pilares: honestidad, cercanía y propósito. Somos una marca que valora lo auténtico y lo hecho con las manos, que entiende el café no solo como un producto sino como un puente cultural. Creemos en honrar el trabajo del caficultor, en tostar con intención y respeto por la materia prima, y en preparar cada bebida con la dedicación de un oficio que requiere paciencia, sensibilidad y conocimiento. El ambiente de nuestro espacio es cálido, sencillo y acogedor, con una estética que mezcla lo local con lo contemporáneo. Lo que más se siente al entrar no es el diseño, sino la intención: aquí todo está hecho para que las personas conversen, aprendan, se inspiren y disfruten.
Ofrecemos diferentes experiencias cafeteras tales como:
1) Cata de cafés (Cupping GADEJO)
Incluye: 4–6 cafés de especialidad (procesos Honey, Natural y Lavado), fichas de cata, agua, materiales, guía paso a paso y conversación abierta sobre origen, variedades y tueste.
Duración: 90–120 minutos.
Precio: $80.000 por persona.
Nivel: No requiere experiencia previa.
Qué aprenderás:
• Metodología oficial de cata: fragancia, aroma, sabor, acidez, cuerpo, dulzor y posgusto.
• Cómo identificar diferencias por origen, variedad y proceso.
• Buenas prácticas para evaluar calidad y frescura.
• Consejos para elegir café según tu gusto y método en casa.
2) Curso “Métodos de filtrado en casa”
Incluye: práctica con V60, prensa francesa y filtro de tela (según disponibilidad), café GADEJO recién tostado, molino, recetas base y guía rápida para llevar.
Duración: 2 horas.
Precio: a convenir (según tamaño de grupo y materiales).
Nivel: Principiantes e intermedios.
Qué aprenderás:
• Fundamentos de extracción (molienda, temperatura, relación café/agua y tiempo).
• Recetas iniciales y cómo ajustarlas según el grano.
• Errores comunes y cómo corregirlos (sub/sobreextracción).
• Rutina de preparación para tazas consistentes en casa.
3) Curso Espresso & Latte Art (barista doméstico)
Incluye: estación de espresso, molino, leche y alternativas vegetales, herramientas de barista y guía de calibración.
Duración: 2–3 horas.
Precio: a convenir.
Nivel: Intermedio.
Qué aprenderás:
• Calibración de molienda y ratio para espresso.
• Texturizado de leche, control de temperatura y vertido básico (corazón/roseta simple).
• Limpieza, mantenimiento y check-list diario de máquina y molino.
• Cómo adaptar recetas a diferentes cafés y tostiones.