En Café González ofrecemos café 100% colombiano proveniente de micro-lotes seleccionados en distintas regiones del país, con un arraigo especial en nuestra finca de Fusagasugá, donde cultivamos variedades como el Bourbon Rojo bajo prácticas agroecológicas que protegen la tierra y realzan perfiles dulces, balanceados y llenos de carácter. Cada origen refleja un territorio y una familia, desde los borbones exóticos del Huila, Tolima y Caldas, hasta joyas como el SL28 de Santander, todos producidos con calidad, trazabilidad y un profundo respeto por quienes los cultivan.
Seleccionamos cafés con procesos naturales, honey y lavados, cuidando fermentaciones, secado y almacenamiento para preservar cada atributo. En nuestra tostadora realizamos curvas de tueste específicas por lote, desde tuestes medios para realzar acidez y complejidad en filtrados, hasta tuestes más desarrollados para espressos y bebidas con leche, garantizando que cada grano exprese su mejor versión.
Nuestro trabajo se fundamenta en relaciones directas con los productores, visitas a finca, intercambio de saberes y un compromiso con la economía solidaria y la educación rural. Por eso, cada taza de Café González no solo ofrece un sabor excepcional, sino la certeza de apoyar historias reales de trabajo, sostenibilidad y amor por el café colombiano.
Experiencias
Nuestras experiencias sensoriales están diseñadas para que las personas descubran el café y sus sabores desde una perspectiva profunda, educativa y vivencial. Desde recorridos que muestran el viaje del café “de los caficultores a tu taza”, pasando por catas inmersivas que conectan la fermentación del cacao y el aguardiente con la identidad colombiana, hasta sesiones rápidas que comparan procesos como natural, honey y lavado, cada actividad revela cómo las decisiones en finca, tueste y preparación transforman la bebida. También ofrecemos espacios donde los asistentes exploran el impacto del calor en el sabor, comparando tuestes claros, medios y oscuros, y experiencias creativas en las que pueden diseñar su propio blend mezclando perfiles frutales, dulces o más corporados. Todas nuestras experiencias (sin importar su nivel) buscan que cada persona entienda, sienta y disfrute la riqueza del café colombiano desde su origen hasta la taza, a través del aprendizaje, el aroma, la historia y la creación.