Montebrujas

El café Montebrujas que servimos es el resultado de un trabajo artesanal profundo que comienza en las montañas de Santander, Colombia, una región reconocida por su tradición cafetera, sus suelos volcánicos y su clima templado ideal para el cultivo bajo sombra. En estas laderas se encuentra la Finca Montebrujas, un ecosistema cafetero vivo donde los cafetos crecen protegidos por árboles nativos, aves y fuentes de agua cristalina. Este entorno biodiverso otorga a cada grano una complejidad sensorial única y una huella sostenible que honra la tierra. Montebrujas maneja microlotes seleccionados que expresan la riqueza del terroir santandereano. Entre sus variedades más destacadas se encuentran Geisha, Bourbon Rosado, Cenicafe1, Colombia Amarillo, Castillo y Typica, cada una cultivada en pequeñas parcelas para preservar sus características genéticas y resaltar sus matices en taza. Estas variedades se procesan con métodos tradicionales y experimentales que revelan perfiles de sabor singulares y memorables. Los procesos especiales de Montebrujas incluyen natural, honey y lavado, realizados con control de fermentaciones y tiempos de secado que dependen de las condiciones climáticas de cada cosecha. Los cafés se distinguen por su dulzor natural, acidez media y balanceada, notas florales, frutales y achocolatadas, y una textura envolvente que recuerda al terroir húmedo y fértil de Santander. Las variedades como Geisha o Bourbon Rosado evocan fragancias a jazmín, bergamota, frutos rojos y miel, mientras que los lotes lavados presentan perfiles más limpios con matices a cacao, almendra y caña de azúcar. En Montebrujas somos caficultores lo que nos permite tener una trazabilidad en cada grano de café. Cada lote representa el esfuerzo conjunto entre nosotros como caficultores, los catadores y tostadores que comparten la misma visión: producir café con alma, respetando el bosque, el agua y el tiempo que la naturaleza necesita para crear algo excepcional.Así, cada taza de Montebrujas es más que una bebida: es una historia viva del campo colombiano, un tributo al trabajo artesanal y una invitación a detener el tiempo para saborear la magia del origen.