Mi café es la esencia de mi tierra en Tena, Cundinamarca, proveniente específicamente de la vereda Santa Bárbara. Este producto se cultiva por tradición ancestral, siguiendo el legado de mi padre, y representa una historia de vida. La tradición local cuenta que el café llegó por primera vez a Colombia a través de este municipio, una historia que refleja la profunda raíz histórica del café en la región.
A mis 64 años, sigo el proceso de producción con métodos que honran esta historia. El café es cosechado manualmente grano a grano, seleccionando únicamente el maduro. El secado se realiza aún en el zarzo, y el descerezado se hace de manera manual. Este proceso artesanal y cuidadoso asegura la calidad y preserva el sabor auténtico del café.
Cabe destacar que la caficultura en Tena tiene un gran impacto local, ya que aproximadamente el 75% de los impuestos del municipio se pagan a través del café, lo que subraya su importancia económica y social. Además del café, la región es conocida por otros productos autóctonos, como los frutales, que complementan la riqueza agrícola de la zona.
Experiencias
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS SERVICIOS TURÍSTICOS
Nuestra oferta turística se centra en compartir la trayectoria y el conocimiento ancestral de la caficultura de la región. Invitamos a los visitantes a participar en recorridos en el cafetal, que incluyen senderismo y caminatas ecológicas por la finca. Durante el trayecto, se ofrece una explicación detallada sobre los procesos clave de la caficultura, como la siembra, la recolección selectiva y el zoqueo. Se insiste especialmente en el arte de la “recogida” o cosecha selectiva la importancia de recolectar solo el grano maduro para asegurar la mejor calidad de la “pepa” transmitiendo saberes esenciales que van más allá de la simple recolección.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS EXPERIENCIAS CAFETERAS
La experiencia se centra en la rica identidad cafetera de Tena, de la cual soy el representante oficial como “Juan Valdez Tenense” desde hace dos años, participando en celebraciones locales y eventos de la Gobernación de Cundinamarca para resaltar la importancia del municipio. Esta vivencia cultural se complementa con charlas y tertulias que transmiten conocimiento clave: se realizan talleres de tueste y se profundiza en el proceso de recolección y selección de granos, haciendo énfasis en la capacitación del recolector para asegurar la máxima calidad del café.