Café Kirijoco nació en las montañas de Viotá, Cundinamarca, no de una herencia, sino del sueño obstinado de una familia que eligió deliberadamente vivir en el campo. Llegaron a una finca sumergida en bosque nativo (entre flor morados y aceitunos), dispuestos a aprender el idioma del cafeto. Descubrieron que el café no solo se siembra, sino que “se diseña hacia el sabor” y se conversa con la tierra. De esta poesía entre la voluntad y la cordillera nació Café Kirijoco: un café intrépido y diverso.
En Finca Kirijoco, la sostenibilidad se respira y nada se hace de prisa. La filosofía central es el profundo respeto por lo vivo: el agua es un tesoro, la sombra de los árboles es aliada y los insectos son guardianes del equilibrio. La tierra no se domina, sino que se acompaña. Kirijoco se posiciona como un puente entre los antiguos saberes del campo y las nuevas formas de habitarlo, honrando la cordillera y su pulso.
Experiencias
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS SERVICIOS TURÍSTICOS
Finca Kirijoco te invita a experimentar la transformación del café en un entorno de armonía con el bosque de niebla. Los visitantes podrán aprender sobre los métodos de preparación y explorar los procesos de tueste, cata y experiencias sensoriales. El objetivo es experimentar cómo las cerezas del café se convierten en una taza perfectamente balanceada con notas a durazno, caramelo y frutos secos, descubriendo el arte de diseñar el sabor desde el origen.
La experiencia se extiende más allá del café, ofreciendo un profundo contacto con la naturaleza. Podrás pasar la noche a la luz de las estrellas y al murmullo constante de la quebrada. Además, el ambiente es un recordatorio constante de que el bosque es una entidad viva: las aves son un elemento constante en el paisaje, abrazando a todos quienes respetan y admiran este ecosistema.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS EXPERIENCIAS CAFETERAS
La región de Viotá, conocida como la capital cafetera de Cundinamarca, ofrece un ecosistema de experiencias que trasciende la finca individual, incluyendo la exploración de torrefactoras rurales, viveros y senderos que relatan la historia indígena grabada en petroglifos. En este marco cultural, Finca Kirijoco se destaca como un espacio de contemplación y arte, facilitando el encuentro con el ritmo propio de la naturaleza. Su principal oferta artística es la fotografía, donde el anfitrión, fotógrafo profesional, guía a los visitantes en la exploración y práctica de la astrofotografía, aprovechando la claridad y oscuridad de sus cielos nocturnos para crear una experiencia única que fusiona la tradición cafetera con la expresión creativa.