Ubicada en las montañas de Quipile, a solo dos horas de Bogotá, la Finca Agroturística Café Don Salvador es un espacio fundado sobre una antigua hacienda de mediados del siglo XIX. Su nombre es un homenaje a Salvador Mogollón, quien inició el legado y transmitió el valor del trabajo honesto y el respeto por la tierra. La finca conserva el encanto del campo colombiano, con arquitectura colonial y paisajes que extienden la tradición cafetera por generaciones, manteniendo vivo el espíritu campesino.
La filosofía de Don Salvador se basa en la calidad, la sostenibilidad y la conexión humana. La finca produce café de especialidad combinando técnicas ancestrales con métodos modernos, implementando fermentaciones naturales y controladas para exaltar aromas frutales y notas únicas. Este proceso artesanal, que cuida cada detalle desde la semilla hasta la taza, promueve el respeto por el medio ambiente y el bienestar de las familias caficultoras, garantizando la excelencia sin perder la esencia del campo.
Experiencias
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS SERVICIOS TURÍSTICOS
La Finca Café Don Salvador ofrece una experiencia integral centrada en el grano. Los Recorridos Cafeteros son el atractivo principal, llevando a los visitantes a vivir todo el proceso del café: desde la semilla, pasando por el cultivo sostenible y el beneficiadero (donde se explican la fermentación y el secado), hasta una Cata Guiada. Estas Experiencias Sensoriales se adaptan a diversos públicos, explorando temas avanzados como las fermentaciones controladas, perfiles sensoriales y técnicas de tostión, buscando sensibilizar el paladar con la ciencia y la tradición detrás de su café de especialidad.
Más allá de la técnica cafetera, la finca invita a una genuina conexión con la vida rural. El Turismo Rural permite a los visitantes participar en vivencias campesinas cotidianas, como la recolección de frutas o la siembra de árboles nativos. La finca cuenta con espacios de descanso como hamacas y miradores con vistas panorámicas. La experiencia se complementa con la Gastronomía Típica Campesina, donde se sirven desayunos y almuerzos tradicionales preparados con productos locales de la propia finca, bajo recetas que cuentan historias familiares y de tradición.
Café Don Salvador ofrece Pasadías que incluyen recorrido, cata y almuerzo para disfrutar de un día completo. Además, diseñan Planes Personalizados para familias, universidades y empresas, integrando experiencias educativas, recreativas y de bienestar. Todas las actividades se realizan bajo un estricto enfoque de Turismo Sostenible, promoviendo la educación ambiental, el respeto por la cultura local y la generación de empleo digno, garantizando que el visitante se lleve no solo una experiencia inolvidable, sino una nueva valoración por el campo.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS EXPERIENCIAS CAFETERAS
Nuestras experiencias cafeteras ofrecen una inmersión completa en el mundo del café de especialidad, diseñada para explorar tanto la técnica como el sabor. Los participantes comienzan con la Cata y Talleres Sensoriales, donde aprenden a identificar perfiles de aroma y sabor según el origen y los procesos de fermentación. Luego, la experiencia se vuelve práctica con los talleres de Métodos de Preparación (dominando técnicas como V60 o Chemex) y barismo, que incluye la práctica de espresso y arte latte. La comprensión se profundiza con el Taller de Tueste, donde se observa la transformación del grano verde y se entiende cómo las curvas de calor impactan el sabor. Finalmente, la experiencia sensorial culmina con el Maridaje, explorando combinaciones guiadas de café con productos locales (como quesos o postres), elevando el placer de la degustación.