La historia de La Mime, en la Vereda San Pablo de La Mesa, Cundinamarca, florece hace quince años como el proyecto de vida de Hilma Bautista Parada. Tras jubilarse, Hilma decidió reinventarse y seguir siendo útil a la sociedad, encontrando en la tierra y en el cultivo del café la manera de sembrar propósito y dejar una huella duradera. Así nació CAFÉ MIMÉ, un símbolo de esfuerzo, amor y transformación que conecta con la naturaleza y las profundas raíces familiares de su fundadora.
La finca ofrece suelos fértiles y un clima privilegiado para cultivar la variedad Castillo, con un rigor y sensibilidad que solo la pasión de Hilma puede ofrecer. El resultado es un café de tostión media con un perfil sensorial excepcional que incluye dulces notas achocolatadas, matices de malta y vainilla, y una acidez media con reminiscencias a naranja, dejando una sensación cálida y suave. La filosofía de La Mime se guía por la excelente calidad, la sostenibilidad ambiental y la preservación de las raíces familiares y culturales del campo.
Experiencias
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE SUS SERVICIOS TURÍSTICOS
En Finca La Mime, el café se vive a través de la inmersión en Talleres Sensoriales que enseñan a reconocer fragancias, acidez y cuerpo de nuestro grano, y en Métodos de Preparación (Chemex, V60, prensa francesa), donde se revelan los secretos de la taza perfecta. Esta experiencia se enriquece con la creatividad de Bebidas de Autor y Postres artesanales hechos con CAFÉ MiMÉ. Además, la finca celebra la cultura con el arte como protagonista: se ofrecen Música Colombiana en Vivo (bambucos, pasillos) al caer la tarde, Tertulias con Sabor a Café bajo las estrellas para compartir saberes, y muestras de Danza y Tradición, creando un ambiente vibrante donde la naturaleza, el arte y el café se entrelazan para honrar el trabajo del caficultor y hacer de cada visita una vivencia única e inolvidable.